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永嘉县,施府,施哲房间。
原本的计划是准备研究精炼食盐、制造玻璃的工艺,因为赈灾粮的事情,施哲只能暂时放弃原定的计划,开始转攻泡面方向。
上一世的他,在国内吃得基本上是某师傅牌子的泡面,以及一些日本产的桶装面。如果只是用来赈灾的话,生产出美味的鲜虾鱼板面即可,虽然从未深入了解过泡面的制造过程,但没吃过猪肉还没见过猪跑吗?
东海省濒临大海,水产资源极其丰富,尤其是最近台风过后,渔民的收成更是提升不少,沿海地区海鲜的售卖价格极低。由于洛朝的海鲜贮藏技术和运输条件较差,大部分海鲜无法运往内陆销售,随着时间流逝,海鲜变质,而不得不丢弃。因此,制造鲜虾鱼板面的成本不会很高。
想想,鲜虾鱼板面里有啥?面饼、调味料、一袋油、一袋菜包,菜包里有干青菜、干胡萝卜、干虾仁、干海带、鱼板,还是太单调了。有东海省丰富的渔产作支撑,还不能制造出至尊版的鲜虾鱼板面吗?
先从面饼下手,将细面蒸熟沥水后,放入油锅,炸过后进行晾晒,面饼不受潮,即可保存很长时间,其实在汉代军队,就有将面饼随身携带、作为军粮的先例。油炸后的面饼,脂肪含量较高,提供的热量十足,更加适合灾民食用。
新鲜的蔬菜、海带、虾仁等,切成小块,经过数日的烈日暴晒,水分完全蒸发,变成干瘪的干货,而后按照比例包装。鱼板的制作并不复杂,将鱼肉剔下,水洗、碾绞、压磨、置板、蒸熟、冷却,然后切成小片,晾晒即可。
调味料的制作可让施哲犯了难,因为自己还未开始制作细盐,洛朝粗盐会影响口感,作为一个正儿八经的吃货,这是无法容忍的。
施哲不曾打算完全按照前世的工艺制盐,加入化学试剂,剔除各种杂质,中和有害物质,保留有益元素。根据自己的设计,第一步先是取用海水,使用过滤器,将海水筛选多遍,除去大部分颗粒杂质以及一些细菌。
过滤器的制作并不复杂,以竹筒为容器,顶部一层干净的布,接着是一层干净的沙子、一层碾碎的煤炭,总共四到五层,保证海水过滤干净。这种过滤方式还是施哲从荒野求生节目中学习到的呢。
过滤后的海水,加入海带泡过的水,目的是加碘,前世的施哲听过一些山区人民因食用的盐中缺少碘而得了“大脖子病”的新闻,以防万一,过程还是麻烦些的好。
最后的步骤极为简单,将混合的海水倒入
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